12 hektar vild natur på matriklen – og et køkken der sanker på eget areal.
Fjelsted Skov Hotel og Konference ligger omgivet af 12 hektar vild natur vest for Middelfart. Ejerkredsen driver hotellet som en familievirksomhed med kroatmosfære, og forsyningskæden til køkkenet starter på ejendommen.
Konferencestedet rummer op til 200 deltagere med mødelokaler til plenumsessioner og gruppearbejde. Ejerkredsen genplanter hvert år blomster- og vildtstriber og arbejder med biodiversitet gennem skovrejsning og omdannelse af markarealer. Søer og vandhuller er en del af ejendommen – et levende landskab, ikke en have.
Køkkenet sanker råvarer på eget areal, og hjortevildt herfra finder vej til menuen. Sanketure og naturvejledning kan lægges ind i konferenceprogrammet. En time i skoven med en guide efterlader sig noget, som en præsentation i et mødelokale sjældent gør.
Naturen ved Fjelsted Skov er funktionel og til stede som del af opholdet – synlig fra vinduerne, tilgængelig fra hoveddøren og integreret i køkkenets logik.
Fakta